韭菜是多年生还是一年生植物

韭菜是多年生草本植物。

其主要特性如下：

1. 生命周期：播种或定植后，可连续生长多年（通常 3-5 年，管理得当可更久），地上部分遇低温枯萎，地下鳞茎和根系能越冬，次年春季重新萌发。
2. 栽培方式：农业生产中常作为多年生植物栽培，通过定期收割叶片（保留根基）实现多次收获，无需每年重新播种。
3. 生长特性：具有分蘖能力，地下根茎会不断分生新株，持续扩大生长范围，符合多年生植物 “多年存活、周期性生长” 的特征。

尽管在极端气候或特殊栽培条件下可能短期作为一年生种植，但从生物学本质和普遍栽培实践来看，韭菜属于典型的多年生植物。