西红柿里的种子为什么会发芽

西红柿里的种子发芽是种子在适宜条件下启动萌发过程的自然现象，主要与以下因素有关：

一、种子发芽的基本条件满足

1. 水分吸收
   西红柿果实内部含有充足的水分，当种子接触到水分后，种皮吸水膨胀变软，激活种子内的酶（如淀粉酶、蛋白酶）。这些酶会分解种子储存的养分（如淀粉、蛋白质），转化为可利用的能量和物质，为发芽提供动力。
   

2. 适宜的温度
   种子发芽需要适宜的温度（通常 20-30℃），此时安徽芜湖 4 月底的气温（约 15-25℃）接近适宜范围，低温会抑制发芽，而温暖环境会加速代谢活动，促进胚根突破种皮。
   

3. 空气（氧气）供应
   虽然果实内部相对密闭，但成熟或破损的西红柿可能因细胞结构松散或表皮破损，使种子接触到少量氧气，满足呼吸作用的需求。
   

二、种子休眠的解除

西红柿种子在成熟过程中可能存在短暂的休眠期，原因包括：

• 种皮限制：种皮坚硬，阻碍水分和氧气进入。
• 抑制物质：果实或种子内可能含有脱落酸等抑制发芽的物质。

当果实过熟或腐烂时，种皮软化，抑制物质降解，种子逐渐解除休眠，具备发芽能力。此外，人工储存不当（如潮湿、温暖环境）也可能加速休眠解除。

三、果实内的特殊环境

• 养分支持：西红柿果肉富含糖分、矿物质等，可为种子初期萌发提供额外营养（尽管主要依赖种子自身储存的养分）。
• 避光性：种子发芽对光照需求因植物而异，西红柿种子在弱光或黑暗环境下（如果实内部）仍可能萌发。

为什么这种现象不常见？

通常情况下，未成熟的西红柿种子未完全发育，且果实内的抑制物质（如高浓度脱落酸）会抑制发芽。只有在果实成熟度高、环境温暖潮湿（如储存过久的西红柿）时，种子才可能突破休眠，在果实内提前发芽（称为 “胎萌” 现象）。

总结

西红柿种子发芽是水分、温度、空气等外部条件与种子成熟度、休眠解除等内部因素共同作用的结果。当果实提供了近似自然萌发的环境（湿润、温暖、一定氧气），且种子自身具备活性时，就会启动发芽过程，长出幼根和茎叶。