蔬菜除了十字花科还有什么科

蔬菜种类丰富，除十字花科外，以下是常见的蔬菜科属分类及代表蔬菜：

1. 茄科（Solanaceae）

• 代表蔬菜：番茄、茄子、辣椒（青椒、甜椒）、马铃薯（块茎）、枸杞叶。
• 特点：多含生物碱，部分果实富含维生素 C 和抗氧化物质。

2. 葫芦科（Cucurbitaceae）

• 代表蔬菜：黄瓜、南瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜、西葫芦、瓠瓜（葫芦）。
• 特点：蔓生植物，果实多为瓠果，富含水分和膳食纤维。

3. 豆科（Fabaceae）

• 代表蔬菜：菜豆（四季豆、扁豆）、豌豆、毛豆（大豆）、豇豆、荷兰豆、刀豆、鹰嘴豆。
• 特点：种子或幼嫩豆荚供食用，富含蛋白质和植物纤维。

4. 伞形科（Apiaceae）

• 代表蔬菜：胡萝卜、芹菜（旱芹、水芹）、香菜（芫荽）、茴香、 parsley（欧芹）、莳萝。
• 特点：多为芳香植物，根茎或叶片供食用，含挥发油和矿物质。

5. 百合科（Liliaceae）

• 代表蔬菜：洋葱、大蒜、韭菜、大葱、百合（鳞茎）、芦笋（嫩茎）。
• 特点：多具鳞茎或肉质茎，含硫化物，具特殊风味和抑菌作用。

6. 菊科（Asteraceae）

• 代表蔬菜：莴苣（生菜、莴笋）、茼蒿、油麦菜、蒲公英（嫩叶）、菊花脑。
• 特点：叶片或嫩茎供食，多为草本植物，富含维生素和矿物质。

7. 藜科（Chenopodiaceae）

• 代表蔬菜：菠菜、甜菜（叶用甜菜）、地肤（扫帚菜嫩叶）、灰菜（藜）。
• 特点：叶片含草酸，部分需焯水后食用，富含铁和维生素。

8. 禾本科（Poaceae）

• 代表蔬菜：玉米（嫩穗）、竹笋（幼嫩茎）、甜高粱（茎秆）。
• 特点：多为草本，部分作为粮食或蔬菜兼用，富含碳水化合物。

9. 旋花科（Convolvulaceae）

• 代表蔬菜：蕹菜（空心菜）、红薯叶（嫩茎叶）。
• 特点：蔓生植物，茎叶柔软，富含叶绿素和膳食纤维。

10. 苋科（Amaranthaceae）

• 代表蔬菜：苋菜（红苋、绿苋）、千穗谷（籽粒苋嫩叶）。
• 特点：叶片色彩丰富，含铁和钙，口感鲜嫩。

11. 锦葵科（Malvaceae）

• 代表蔬菜：秋葵（黄秋葵）、冬寒菜（葵菜）。
• 特点：果实或叶片供食，秋葵含黏滑物质，具保健功效。

12. 睡莲科（Nymphaeaceae）

• 代表蔬菜：莲藕（根状茎）、芡实（种子）、莼菜（嫩叶）。
• 特点：水生植物，根茎或果实富含淀粉和胶质。

13. 薯蓣科（Dioscoreaceae）

• 代表蔬菜：山药（薯蓣）、脚板薯、黄独（部分品种）。
• 特点：块茎供食，富含黏蛋白和淀粉，可作主食或蔬菜。

14. 泽泻科（Alismataceae）

• 代表蔬菜：慈姑（球茎）、泽泻（部分品种）。
• 特点：水生植物，球茎富含淀粉，口感粉糯。

总结

蔬菜的科属分类多样，除上述科外，还有唇形科（如罗勒、薄荷，部分作调味蔬菜）、马齿苋科（马齿苋）等。不同科属的蔬菜在形态、营养和食用部位上差异显著，了解科属分类有助于合理搭配饮食和科学种植。