人们常吃的红薯是植物的哪个部位

人们常吃的红薯是植物的 根 部位，具体来说是 块根。

红薯（学名：番薯）的块根是由植物的不定根膨大发育而成，富含淀粉、膳食纤维等营养物质，是储存养分的器官。它与马铃薯的块茎（茎的变态）不同，块根上没有芽眼和节，属于根的变态结构。因此，红薯食用的部分属于植物的 根。