gb1353-2018玉米国家标准

GB 1353-2018《玉米》是中国针对商品玉米制定的强制性国家标准，于 2018 年 7 月 13 日发布，2019 年 2 月 1 日实施，替代了 GB 1353-2009 版本。该标准适用于收购、储存、运输、加工和销售的玉米，但不包括糯玉米、甜玉米等特殊品种。以下是标准的核心内容及解读：

一、质量要求与等级划分

1. 等级指标

玉米按容重、不完善粒、杂质、水分等指标分为5 个等级，具体要求如下：

• 容重：是核心定等指标，反映玉米籽粒饱满度。例如，东北玉米因烘干工艺，容重普遍较高（710-720g/L），而部分产区可能因气候影响容重较低。
• 不完善粒：包括虫蚀粒、破碎粒、生芽粒等，高比例会影响加工品质和储存稳定性。

2. 卫生安全指标

• 霉菌毒素：黄曲霉毒素 B₁≤20μg/kg，呕吐毒素（DON）≤1000μg/kg，玉米赤霉烯酮≤60μg/kg。
• 重金属：铅（Pb）≤0.2mg/kg，镉（Cd）≤0.1mg/kg，汞（Hg）≤0.02mg/kg。
• 农药残留：执行 GB 2763-2021《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》，涵盖 564 种农药，例如乙酰甲胺磷在玉米中限量为 0.02mg/kg。

二、检验方法与规则

1. 抽样与分样：按 GB/T 5491 执行，确保样品具有代表性。
2. 容重测定：使用谷物容重器，排除温度和水分对结果的影响。例如，水分在 18%-23% 的玉米需增补容重（每增加 1% 水分，容重增补 5g/L）。
3. 水分检测：采用 GB 5009.3 方法，水分 > 16% 时需两次烘干法测定。
4. 卫生指标：黄曲霉毒素 B₁采用荧光免疫层析法或高效液相色谱法，农药残留检测引用 GB 23200.11 等标准。

三、标签与包装要求

1. 标签内容：需标注产品名称、等级、产地、收获年度、净含量、执行标准号等信息，确保可追溯。
2. 包装材料：应使用清洁、干燥、无异味的包装，避免污染。例如，编织袋需符合食品安全标准。

四、与旧版（GB 1353-2009）的主要差异

1. 容重提高：一等玉米容重从 710g/L 提升至 720g/L，等间差调整为 30g/L（原标准为 20g/L）。
2. 取消生霉粒指标：原标准要求生霉粒≤2.0%，2018 版将其并入 “霉变粒” 统一管理。
3. 检验方法简化：删除了快速干燥降水设备技术条件等附录，引用最新检测标准。

五、储存与运输建议

1. 温度与湿度：储存温度宜控制在 10℃以下，湿度≤70%，防止霉变。高水分玉米（>14%）需通风或烘干处理。
2. 堆放要求：码垛时留出通风道，避免挤压导致发热。例如，东北地区玉米常用 “井” 字形堆放以利散热。
3. 运输防护：运输工具需清洁、防雨，避免与有毒有害物质混运。

六、应用场景与注意事项

• 饲料用玉米：除满足 GB 1353-2018 外，还需符合 GB 13078-2017《饲料卫生标准》，例如乳猪料玉米脂肪酸值需≤40mgKOH/100g。
• 工业加工：淀粉加工用玉米更关注淀粉含量，而酿酒用玉米需控制脂肪酸值以避免风味劣化。
• 特殊品种：糯玉米、甜玉米等执行其他标准（如 NY/T 524-2016），需注意区分。

七、标准实施意义

GB 1353-2018 通过提高质量门槛，推动玉米产业升级：

1. 提升品质：高容重玉米营养密度更高，适合食品加工和高端饲料。
2. 保障安全：严格的霉菌毒素和重金属限量降低了食品安全风险。
3. 促进贸易：统一标准有助于规范市场流通，增强国内外市场竞争力。

八、查询与引用

如需标准全文，可通过国家标准化管理委员会官网或全国标准信息公共服务平台获取。实际应用中，建议结合 GB 2761（真菌毒素）、GB 2762（污染物）、GB 2763（农药残留）等标准综合执行。