种子萌发过程中首先突破种皮的是什么

种子萌发过程中，首先突破种皮的结构是 胚根。

在适宜的条件（如水、空气、温度）下，种子吸水膨胀，胚内的细胞开始分裂和生长。此时，胚根（位于胚的下端）会首先伸长，突破种皮并向下生长，形成植物的主根。这一过程为后续胚芽和胚轴的发育提供支撑，并帮助幼苗从土壤中吸收水分和养分。随后，胚轴伸长带动胚芽出土，最终发育成茎和叶。