种子在萌发过程中最先突破种皮的结构是

种子在萌发过程中，最先突破种皮的结构是 胚根。

种子萌发时，首先吸水膨胀，胚细胞开始活跃分裂。胚根作为胚的一部分，会率先突破种皮向下生长，形成植物的主根，随后胚轴伸长，胚芽出土发育为茎和叶。这一过程是植物生长的重要起点，胚根的突破为后续的营养吸收和植株固定奠定基础。